Arroz con liebre

Preparación

• Troceamos la liebre y sazonamos, ponemos en una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva y doramos un poco.
• Agregamos el vino blanco y reducimos. Seguido cubrimos con el caldo de verduras y dejamos que cueza unos 70 minutos.
• Pasado ese tiempo añadimos las chalotas enteras y dejamos que continúe la cocción hasta que estén hechas.
• En ese momento incorporamos el arroz y cocemos 20 minutos, a media cocción rociamos con unas gotas de limón.
• Dejamos sudar y servimos.