Arroz con alcachofas.

Entrante

4 porciones

Medio

45 min

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Arroz con alcachofas y taquitos de jamón.

Ingredientes

• 400 gramos de arroz
• 6 alcachofas
• una punta de jamón
• 1 litro de caldo de ave (o de verdura)
• 150 ml de vino blanco
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo.
• AOVE
• 1/2 cucharadita de pimentón.
• 1/4 cucharadita de cúrcuma.
• sal, pimienta

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Preparación

• Limpio las alcachofas, eliminando las hojas de la parte externa y recortando las partes duras, pero conservando los rabos, las parto en cuartos, elimino la pelusilla interior y las coloco en un bol de agua con un chorro de limón.
• Unto una sartén con ajo, le añado tres cucharadas de AOVE y las alcachofas. Las salo y las dejo rehogar con la sartén tapada durante unos 15′, removiendo de vez en cuando.
  Mientras, corto la cebolla bien pequeña y empiezo a calentar el caldo.
• Al cabo de los 15′, añado la cebolla picada a la sartén. La dejo sofreír mientras corto los ajos en láminas finas y el jamón a trocitos. Cuando la cebolla empiece a transparentar, añado los ajos y el jamón. Le doy unas vueltas hasta que se empiecen a dorar. Le añado el vino y dejo evaporar con la sartén destapada.
• Una vez evaporado el vino, es el momento de añadir el pimentón, la pimienta y la cúrcuma. Seguidamente se añade el caldo caliente y se deja cocer unos 10-12′ a fuego medio-bajo.

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