Arroz con alcachofas al aroma de estragón

Name: Arroz con alcachofas al aroma de estragón
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Arroz 160 g; 4 alcachofas; dos zanahorias; un pimiento verde; una cebolla; 480 ml de caldo de verduras; una cucharadita de estragón; cucharadita de pimentón; Aove

Plato

Fácil

1 h 10 m

Ingredientes

Arroz 160 g
4 alcachofas
dos zanahorias
un pimiento verde
una cebolla
480 ml de caldo de verduras
una cucharadita de estragón
cucharadita de pimentón
Aove

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Preparación

Preparación40 min

Cocción30 min

Limpiar bien las alcachofas, quitando las hojas más duras y si tuviese la pelusilla del corazón, en las que yo compré no tenía. Cortarlas en cuatro o seis trozos dependiendo de lo grande que sean, reservar o rehogarlas inmediatamente para que no lleguen a oxidarse. Reservar. Cortar la cebolla, el pimiento y la zanahoria en trocitos.
Rehogar la cebolla, el pimiento y las zanahorias, ir echándolas en éste mismo orden para que se hagan por un igual dándole vueltas continuamente. Añadir el arroz y las alcachofas reservadas, para que vaya absorviendo los sabores de las verduras, dándole vueltas y echar una cucharadita pequeña de pimentón, dejarlo reposar una media hora.
Poner a calentar el caldo de verduras con la cucharadita de estragón. Volvemos a poner al fuego el arroz y cuando esté caliente añadir el caldo de verduras con estragón. Cocer 10 minutos tapado a fuego intenso, apagar y reposar otros 10 minutos sin destaparlo. Servir inmediatamente para poder apreciar todo su aroma y sabor.