Limpiamos las alcachofas quitando las hojas externas y cortamos las puntas. Partimos en; mitades y las ponemos en un bol con un poco de limón para que no se ennegrezcan.
Limpiamos y cortamos los ajos tiernos. Picamos la cebolla y el diente de ajo en trozos pequeños
En una olla con poco aceite ponemos a pochar el ajo y la cebolla picados. Cuando el ajo toma color añadimos los ajos tiernos troceados y sofreímos hasta que la cebolla transparente.
Incorporamos el chorizo troceado y las alcachofas escurridas, sofreímos unos minutos y agregamos el vino.
Dejamos reducir y añadimos un vaso de agua. Cocemos a fuego suave hasta que las alcachofas están al dente.
Agregamos el arroz, lo sofreímos un poco y añadimos el agua caliente, rectificamos de sal y cocemos a fuego suave unos 20 minutos. Apartamos y dejamos reposar.
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