Arroz meloso con verduras y caldo de pato

Ingredientes

• 1/2 Calabacín o 1 si es pequeño
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 puerro
• 5 champiñones laminados
• 1/2 bote de tomate triturado en conserva
• 2 dientes de ajo
• 2 ñoras
• 6 tacitas de arroz
• 1,5 litros de caldo o fondo (yo de pato)**
• sal
• aceite de oliva
• ** El caldo o fondo puede ser de cualquier tipo (pollo, cocido, ternera, etc..) yo lo preparé con el esqueleto o carcasa del pato poniéndolo en la olla rápida con un puñadito de sal y dejando durante 8 minutos desde que sale la presión).

Preparación

• En abundante aceite de oliva freímos las ñoras a las que habremos quitado las semillas. Retiramos y reservamos
• Troceamos las verduras (los ajos no) y sofreímos en el aceite anterior hasta que estén pochaditas.
• Añadimos el tomate y seguimos cocinando todo hasta que esté bien integrado y hecho.
• Añadimos el caldo bien caliente y cuando empiece a hervir dejamos a fuego fuerte durante unos diez minutos.
• Mientras, en un mortero haremos un majado con los ajos pelados, un puñadito de sal y las ñoras fritas
• Transcurridos los diez minutos de cocción incorporamos el majado de ajos y ñoras y dejamos hervir unos cinco minutos más
• Añadimos el arroz y cuando empiece a hervir dejamos a fuego medio durante 12 minutos.
  
  Apagamos y dejamos reposar 5-6 minutos más.

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