Arroz de pato estilo portugues

Ingredientes

• 2 muslos o confit de pato
• 2 zanahorias peladas
• 1/2 puerro
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de pimiento rojo
• 1 1/2 tazas de arroz
• 10 g de chorizo o fuet
• 2 lonchas de jamón de pato o su no lo consigue utilice de cerdo
• 2 tazas de caldo
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Si utiliza confit de pato no lo refrigere para conservarlo porque se endurece mucho la grasa y es más difícil removerla de las piezas de carne.
  Iniciaremos la receta escurriendo en un colador las piezas de pato para que escurran la grasa.
• Mientras tanto, pichamos en lonchas finas las zanahorias, y en cuadritos pequeños cortaremos el puerro, la cebolla, el ajo, el pimiento, el chorizo y el jamón. Trocee además los muslos de patos, deshuesándolos primero y luego troceando la carne en trozos no muy pequeños.
• Coloque la mantequilla o grasa de pato en la olla donde cocinará el arroz, yo he utilizado una paellera, derrítala y saltee allí el chorizo y el jamón y seguidamente agregue la cebolla, el pimiento, el ajo y las zanahorias, pasados 5 minutos cuando todos los ingredientes se hayan rehogado bien, agregue el pato y sal y pimienta al gusto y saltéelo por unos minutos para dorarlo e impregnarlo del sabor de los demás ingredientes.
• Seguidamente retire los trozos grandes de pato y de chorizo y resérvelos aparte, agregue al sofrito el arroz y saltéelo por unos 5 minutos, luego agregue el agua y el caldo para terminar de cocer el arroz, deje reducir el agua hasta casi un 75% y luego tape unos minutos el arroz para terminar de cocerlo.

Preguntas

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