Arroz al comino

Ingredientes

• 500 g de lomo de cerdo
• sal y pimienta
• zumo de un limón
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla picada
• un guindilla roja muy picadita
• 1 cucharada de semillas de comino
• 200 g de tomate pelado y picado
• 100 ml de jerez fino
• 400 g de arroz
• azafrán
• 4 dientes de ajo

Preparación

• Lo primero es poner a macerar el lomo que hemos salpimentado en el zumo de limón. Mínimo que esté aquí una hora.
• Calentamos el aceite de oliva en una olla, doramos la carne y reservamos. Añadimos la cebolla y la guindilla, rehogamos unos minutos.
• Machacamos en el mortero los ajos, las semillas de comino y una pizca de sal. Lo ponemos en la olla junto con el arroz y rehogamos.
• Incorporamos los tomates y el jerez y dejamos evaporar unos minutos para concentrar los sabores.
• Agregamos el lomo y el agua caliente. Y cocí durante 15 minutos, dejándolo un poco reposando.

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