Magret de pato sin grasa con verduras

Preparación

• Calentar el agua para disolver el bovril y reservar el caldo.
• Lavar y cortar las verduras en rodajas pasarlas por harina de tempura y hacerlas a la plancha.
• Poner el aceite en la jarra 1 minuto, 120º, v.1, añadir la cebolla, 10 minutos, 120º, v.1, añadir el licor, 3 minutos, 120º, v.1, añadir el caldo, sal y la pimienta, 10 minutos, 120º, v.2, no poner el vaso dosificador, mientras quitar la grasa al magret y reservar solo un poquito de grasa, hacerle 4 cortes transversales.
• Poner en una sarten la grasa que se disuelva hechar el magret salpimentado y dorar muy bien por ambos lados, sacar y servir con la salsa y las verduras.