Pionono de verdura

Ingredientes

• 4 huevos
• 1 cda de miel
• 40 g de harina
• 1 taza de espinaca hervida

Preparación

• En un bol ponemos los huevos y la miel, llevamos a baño de María y comenzamos a batir hasta duplicar su volumen.
• Retiramos, batimos un instante más para enfriarlo un poco, tamizamos la harina y se la vamos incorporando con una espátula en forma envolvente, luego agregamos la espinaca bien escurrida y procesada.
• Unimos bien todo en forma suave para que no baje el batido.
• En una placa enmantecada y enharinada colocamos un papel manteca, el cual también enmantecamos.
• Volcamos el batido, distribuimos en forma pareja, llevamos a un horno suave durante 15 minutos.
  
  Cuando los bordes están dorados retiramos.
• Cubrimos con un repasador húmedo y enrollamos hasta el momento de usarlo.

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