Chuletas de cerdo en papillote con verduras

Ingredientes

• 4 chuletas, a mí me gustan de cabeza de cerdo que son más jugosas
• 4 lonchas de jamón
• ½ pimiento rojo en juliana
• ½ pimiento verde en juliana
• 2 cebollas hermosas en juliana
• 2 zanahorias en juliana
• Hojas de espinaca, cono 6 hojas por chuleta
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y Pimienta recién molida
• Vino blanco

Preparación

• Hoy no vamos a utilizar ni hierbas, ni especias, vamos a intentar mantener el sabor de los productos que vamos a usar. Las chuletas las vamos a marcar en una sartén, con sal y pimienta nada más. Solo marcar, no asar, ½ minuto por cada lado, para sellar la carne y que no pierda los jugos. Las reservamos.
• Cortamos un trozo de papel de aluminio amplio y colocamos en la base las hojas de espinacas con un poco de sal y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.
• Las verdura restantes, las habremos salpimentado y les habremos añadido un poco de aceite de oliva, mezclándolas todas. Añadiremos una capa de estas verduras sobre las espinacas.
• Sobre estas, colocamos la chuleta y sobre ella la loncha de jamón. Rociaremos con aceite de oliva y con un poco de vino y cerraremos, sin dejar que se salgan los jugos la hoja de papel de aluminio. En el horno precalentado a 200ºC, por arriba y abajo metemos los paquetes individuales, durante unos 11 minutos.
• Los dejamos reposar unos 3 ó 4 minutos, abrimos y servimos. Una verdadera delicia. La carne jugosa, las verduras al dente y en cuanto su sabor, espectacular.

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