Solomillo de cerdo ibérico glaseado

Ingredientes

• 2 solomillos ibérico
• 3 chalotas
• 4 cucharadas de miel
• 2 copas de vino de jerez
• aceite de oliva
• una cucharada de pasas de corintos
• un tarro de guindas verdes y coloradas
• una taza de caldo de verduras
• sal y pimienta

Preparación

• El solomillo se limpia y se salpimienta se barniza con un poco de aceite se ponen en una sartén para dorarlos por todas partes y se apartan.
• Se pone una cazuela al fuego con aceite y se doran las chalotas picadas, cuando están blanditas se meten los solomillos y se le incorpora el vino, el caldo, la miel y las frutas, se rectifica de sal y se dejan cocer media hora hasta que l carne esté tierna y la salsa reduzca un poco.
• Se sirve cortado en rodajas con la salsa de frutas en la salsera. Como acompañamiento un puré de patatas.

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