Recetas vegetarianas verduras con requeson

Ingredientes

• 4 papas peladas y picadas en cubitos
• 1 cucharada de ghee o aceite
• 450 g de alverjitas frescas peladas
• 3 hojas de laurel
• 6 clavos de olor y canela
• 150 ml de yogur
• 5 tomates de tamaño mediano cortados en cuatro
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de jengibre
• 425 ml de agua
• 1 puñado de pimentón picado
• 100 g de almendras o castañas ligeramente tostadas
• 1/4 cucharita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de azúcar rubia
• 250 g de requesón formado en cubitos y fritos
• 1 cucharada de cilantro molido o perejil

Preparación

• En una olla, calienta el ghee o aceite a fuego medio, cuando comience a humear hecha los clavos de olor, la canela y las hojas de laurel. Frítelos removiendo durante 30 segundos, luego agrega las papas. Frite las papas durante 5 minutos, raspando frecuentemente el fondo de la olla con una espátula, hasta que estén ligeramente doradas.
• Añade las alverjitas y el tomillo. Remuévelas una vez; hecha el agua y cocina durante 10 minutos con la olla tapada.
• Luego agrega los tomates junto con el jengibre, pimentón, la nuez moscada, el azúcar y la sal. Remuévelos para mezclarlos, tapa la olla y cocina 5 minutos más.
• Ahora agrega el yogur, el cilantro o el perejil, las castañas y los cubitos. Remueve todas las especias. Calienta unos minutos antes de servir.

Preguntas

Fotos de miembros