Sorpresas de verduras

Ingredientes

• 1 paquete de pasta de empanadillas
• 1 remolacha cocida
• 1 puerro
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 1 manzana
• 2 huevos duros + 1 huevo para pintar
• 150 g de queso de burgos
• 1 cucharada de postre de curry
• salvia
• Salsa de soja
• jengibre molido
• ajo.

Preparación

• Se pican el puerro y la cebolla y se sofríen con un poco de aceite.
• Se agrega el calabacín, la manzana, los huevos duros cortados en daditos y la remolacha picada, y se espolvorea con la cucharada de curry.
• Seguidamente se pica la salvia, se mezcla con el preparado anterior, se retira éste del fuego y se le añade el queso de Burgos.
• Se coloca un poco del relleno en el centro de cada oblea y se pinta el borde con huevo. Se recogen los bordes y se sellan.
• Se hornean las sorpresas de verduras 15 minutos a 180ºC y se decoran con una salsa de soja mezclada con un poco de jengibre y ajo.

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