Menestra de verduras estofadas

Name: Menestra de verduras estofadas
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 3 alcachofas; 2 zanahorias; 1 cebolla grande; 100 cc. de caldo de verduras; Un chorrito de vino blanco; Almendras troceadas; Aceite de oliva; Sal; Pimienta; Hierbas aromáticas al gusto; * Nota: Esta receta admite mucha variedad. Puedes hacerla con las verduras que más te gusten o aprovechar las que tengas de temporada.

Entrante

Fácil

1 h 10 m

1929 Kcal

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Preparación

Preparación40 min

Cocción30 min

Pela la zanahoria y cortala en rodajas. Limpia las alcachofas, quitándole la parte dura y cortalas en 8 partes cada una. Pon ambas hortalizas a hervir con agua y un poco de sal hasta que estén "al dente". Cuando estén en su punto, escurrelas y reservalas.

Limpia la cebolla y cortala en láminas. Rehógala en una sartén con un poco de aceite, hasta que este pochada. Añade la zanahoria y alcachofa reservada. Echa un chorrito de vino. Deja que se evapore el alcohol y agregale el caldo. Salpimentalo y cuecelo tapado a fuego lento hasta que este tierno y el caldo reduzca.

Espolvorea con las almendras picadas, mantenlo un poquito más en el fuego y retiralo. Emplatalo caliente con un toque de hierbas aromáticas ( las que más te gusten ). Buen provechoo!!!