Cuando este la verdura añadimos las carnes, como ya están fritas no hace falta mucho, pero aprovechamos y le añadimos un poco de ajo picado, los garbanzos cocidos y el pimentón rojo y un poco de color o "safrán".
Una vez dadas un par de vueltas por la plaza, añadimos el arroz y otra vuelta.
Como siempre le añadimos nuestro caldo de carne que preparamos en casa muy caliente, distribuimos el arroz y arreglamos la casa.
Como tiene tanta superficie la paella, tenemos que hacer que hierba por todos los sitios igual, y no muy deprisa, porque se evapora más cantidad de caldo al haber más superficie.
Debemos de tener siempre un poco de caldo al lado para añadir si fuese necesario.
Con cuidado de no pasarnos por que recordar que el arroz se hará entre los 16 ó 18 minutos sin importarle la cantidad de caldo que quede por evaporar.
Con la práctica se llega lejos.
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