Cocido (caldo de res con verduras): cómo se hace

Ingredientes

• 1 chayote cortado a la mitad sin corazón y cortado a lo largo o en cuadros tamaño bocado
• 3 zanahorias peladas cortadas a lo largo a la mitad y en cuartos
• 3 calabacitas cortadas en cuartos a lo largo, si son grandes en octavos
• ¼ de Kg. de ejotes sin los extremos y cortados a la mitad
• 2 papas medianas cortadas a la mitad con cáscara
• 2 elotes chicos (tiernos pero consistentes) partidos en tres o cuatro partes
• 1 trozo de repollo partido en 4 pedazos grandes
• 1 lata de garbanzos (O garbanzos secos remojados toda la noche, se ponen a cocer sin sal, en - agua limpia no la del remojo)

RECAUDO:

• 2 o 3 tomates rojos picados finamente
• ½ cebolla chica y 2 ajos grandes picados finamente
• 1 rama de cilantro, bastante, desinfectada
• 1 rama de yerbabuena desinfectada