Escalibada {receta catalana}

Ingredientes

• 1 pimiento rojo carnoso
• 1 pimiento verde gordo
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite (2 para embadurnar las verduras antes de meterlas al horno y las otras 2 restantes para aliñar la escalibada)
• Sal

Preparación

• Lavar los pimientos y los tomates y secarlos, pelar la cebolla y cortarla en aros gordos. Lavar la berenjena y cortarla en rodajas, yo le dejo la piel. Los dientes dejarlo enteros con su piel.
• Colocar las verduras en una bandeja de horno forrada de papel de aluminio. Rociar con 2 cucharadas de aceite y asarlos 40 minutos a 180º. Dar la vuelta a las verduras a mitad de tiempo y además girar la bandeja para que el lado que estaba al fondo ahora esté pegado a la puerta del horno.
  
• Pasado este tiempo sacar la bandeja del horno. Poner todas las verduras en un bol grande y cubrir con un paño o una bolsa de plástico. Dejar reposar al menos 1 hora. Ya verás todo el líquido que "suelta" la verdura.
• Pelar los pimientos, retirar las semillas y cortarlos en tiras. Pelar los tomates y trocearlos (puedes quitarles las semillas al tomate pero a mi no me molestan). Separar los aros de cebolla. Pelar los ajos y machacarlos con un tenedor. Mezclar todas las verduras, sazonar y aliñar con aceite, todo mezclado en su juguito.
  

Consejos y trucos

http://lacocineranovata.blogspot.com/2013/11/escalibada.html

Preguntas

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