Babi pangang

Ingredientes

• 500 gr de lomo de cerdo, cortado en tiritas
• 6 cucharadas de aceite
• 2 cebollas picaditas muy finas
• una pizca de sal
• una pizca de pimienta molida
• 1 cucharadita de sambal oelek
• 1 cucharadita de zumo de limón
• media pastilla de caldo ( de pollo o carne)
• 1/2 dl de agua
• 2½ dl de pure de tomate ( puede ser de bote)
• 3 cucharaditas de gengibre molido
• 5 cucharadas de Ketja Manis ( o salsa de soja)
• 3 dientes de ajos muy picaditos o prensados
• 1 bote de Atjar Tjampoer ( verduras agridulces, sin el liquido)

Preparación

• 1- Mezclar en un recipiente el zumo del limón, un diente de ajo picadito, una cebolla muy picadita, dos cucharadas de gengibre molido, sal, pimienta y 1 cucharada de ketja manis(o salsa de soja), y se pone la carne en esta mezcla a marinar unos 15 minutos.
  
  2- Mientras la carne esta marinando se pone en el wok 1 cucharada de aceite, cuando esta caliente se echan el ajo y la cebolla y se sofrien, seguidamente se añade el tomate, ½ dl de agua, la media tableta de caldo, la cucharadita de sambal oelek , 1 cucharadita de gengibre en polvo, 1 cucharada de ketjap, y se deja esta salsa por 10 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando.
  
  3- En una sarten calentamos el resto del aceite, y freimos las tiritas de carne hasta que esten muy doraditas, una vez listas añadimos sobre la carne el resto de ketja manis y dejamos unos 5 minutos más.
  
  4- Servimos en una bandeja con una cama de Atjar Tjampoer encima de estas la carne y la salsa por último.
  
  
  Queda riquismo con arroz fríto y/o una ensalada de brotes de soja.
  
  
  Sugerencia: Si la salsa quedase muy liquida se puede espesar con una cucharadita de maizena.

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