Cocido gallego? filloas? reciclaje "enxebre"

Ingredientes

• 6 filloas saladas
• restos de un cocido: lacón, pollo, verduras, chorizo, etc.
• 2 cebollas
• 100 grs. panceta
• 1/2 vasito de nata líquida
• 100 grs. de queso de tetilla

Preparación

• En primer lugar, prepararemos las filloas
  Preparamos los restos del cocido gallego; deshuesamos la costilla, picamos el chorizo y las carnes en trocitos no demasiado pequeños.
• En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite, doramos ligeramente 1 cebolla en juliana. Doramos la panceta y el chorizo.
  A continuación añadimos el resto de las carnes desmenuzadas. Damos unas vueltas y reservamos.
• Con un chorizo vamos a preparar la salsa que cubrirá las filloas una vez estén rellenas. Picamos la cebolla y freimos ligeramente. Añadimos el chorizo picado y un poco de caldo. Dejamos cocer y pasamos todo por la batidora con el fín de hacer una salsa más fina.
  Añadimos la nata para suavizar el sabor y rectificamos de sal. Reservamos.
• Colocamos una filloa bien estirada y sobre ésta unas hojas de verdura. Sobre la verdura colocamos un poquito del relleno y enrollamos procurando cerrar bien los bordes.
  Bañamos el fondo de un molde apto para horno con un poco de salsa de chorizo. Sobre esta salsa colocamos las filloas bien juntitas.
• Cubrimos con el resto de la salsa y le ponemos trocitos de queso de tetilla por encima.
  Introducimos al horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos hasta que se caliente bien por dentro y forme una costra doradita en la parte superior.

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