Un plato original y lleno de buen alimento: timbal de pota entre algas

Ingredientes

• 2 tubos de pota
• 1 vaso de salsa de tomate casera
• 1/4 vaso de vino blanco
• 1/4 vaso de caldo de verduras suave
• 3-4 tiras de alga "espagueti de mar"
• 1 cucharada sopera de alga agar agar en polvo
• 1 cebolla mediana (en juliana grande)
• 2 pimientos italianos pequeños (en trozos medianos)
• 4 papas medianas cocidas con la piel (peladas y cortadas en ruedas)
• sal, aceite, pimientas variadas molidas

Preparación

• Pochar la cebolla y el pimiento en el aceite. Añadir la pota cortada en cuadros, salpimentar y rehogar 2 minutos. Añadir el alga espagueti de mar y seguir rehogando.
• Incorporar el vino blanco, subir el fuego y dejar que evapore parte del alcohol; entonces, verter la salsa de tomate y el caldo calientes. Bajar el fuego y dejar que la pota se estofe durante unos 15 minutos.
• Cuando la pota ya esté bien tierna y los olores que salen de nuestro caldero nos inviten a mojar pan dentro, es el momento de añadir la cucharada de alga agar agar en polvo. Remover bien y dejar unos 2 minutos más a fuego suave para que el agar agar cumpla su función de espesar la salsa.
• Montar el plato: coger un aro y alternar una capa de ruedas de papa, la salsa de la pota y la pota; otra rueda de papas, más salsita, la pota y terminar con unas buenas cucharadas de la salsa, que impregne bien el almidón de las papas. Esperamos unos 20-30 segundos a que gelifique un poco la salsa y retiramos el aro. Servir calentito.

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