Una receta de película "beef bourguignon"

Name: Una receta de película "beef bourguignon"
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 1 Kg de ternera; 30 gr de harina; 100 gr de mantequilla clarificada (puesta a calentar y colada para quitar impurezas); 2 cucharadas de puré de tomate concentrado; 750 mi de caldo de carne; 1 litro de buen vino tinto; 200 gr de de verdura a cuadraditos (zanahorias, puerro, cebolla y apio); 2 dientes de ajo picados; pimienta negra en grano; 300 gr de champiñones; 200 gr de bacon; 1 cucharadita de aceite; perejil

Plato

Fácil

45 min

2911 Kcal

Fácil, rápido, rico y ventajoso para la salud.

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Preparación

Preparación20 min

Cocción25 min

Se corta la carne en dados, se mezclan todos los ingredientes para el marinado en un recipiente y se añade la carne. Tapar y dejar reposar al menos 12 horas.
Se retira la carne y salpimentar, guardando el marinado. Se secan los trozos de ternera en papel de cocina, se pasan por harina y se doran en la mantequilla clarificada.
Se reserva la ternera y se ponen las verduras escurridas y sofreímos cuidando que no se nos quemen, echamos el tomate concentrado y vertemos un poco de harina, freímos brevemente. Añadimos la carne de nuevo a la olla, se añade el vino del marinado y se deja hervir hasta que se reduce a la mitad. Aprovechamos cuando empieza a hervir para espumar.
Se añade el caldo de carne y unas hierbas aromáticas como tomillo y laurel y unos clavos y se deja cocer a fuego lento y medio tapado durante una hora y media.
Se limpian y se saltean los champiñones con aceite y a continuación el bacon. Lo añadimos al estofado y ya está todo listo.