Menú diario, 19 de octubre: puré de chirivía, ternera bourguignon y tartaleta dulce de calabaza
lunes 19 octubre 2026 08:20 - Patricia González
Puré de chirivía (re)descubre esta hortaliza olvidada
El puré de chirivía es una opción deliciosa y saludable que destaca por su sabor suave y ligeramente terroso. Para prepararlo, necesitarás 500 gr de chirivía, 1 patata grande y una cucharada de nata líquida. La combinación de estos ingredientes crea una textura cremosa que es perfecta como entrante. Este puré no solo es fácil de hacer, sino que también es una excelente manera de incorporar hortalizas olvidadas en tu dieta. ¡Ideal para sorprender a tus invitados!
Puré de chirivía (re)descubre esta hortaliza olvidada
La chirivía o pastinaca es una de esas hortalizas olvidadas que han vuelto a estar de moda en los últimos años, para placer de nuestros paladares. La forma más sencilla de disfrutar de esta hortaliza es hacer un puré o una crema. Este primo lejano de...
Ternera bourguignon {receta tradicional francesa}
La ternera bourguignon es un clásico de la cocina francesa que combina carne de ternera marinada en vino tinto con una variedad de verduras. Utilizando 1 kg de carne de ternera y 150 gr de cebollitas francesas, este guiso se cocina lentamente para obtener un sabor profundo y reconfortante. La adición de champiñones y un toque de tomillo realzan el perfil de sabor, convirtiéndolo en un plato perfecto para los días fríos. Acompáñalo con una buena buena baguette casera para disfrutar de cada bocado.
Ternera bourguignon {receta tradicional francesa}
Esta receta procede de la región de Borgoña. La técnica culinaria de marinar la carne en vino se utiliza para ablandar la carne. Y precisamente esta receta usa un buen vino de la región de la Borgoña, convirtiendo este plato en todo un lujo. Yo lo...
Tartaleta dulce de calabaza
La tartaleta dulce de calabaza es una forma deliciosa de celebrar el otoño. Con 600 gr de calabaza, 100 gr de azúcar moreno y 200 ml de nata, esta receta es un festín para los sentidos. La masa brisa o quebrada casera (o comprada) aporta una base crujiente que contrasta perfectamente con el relleno suave y dulce. Ideal para servir como postre, esta tartaleta no solo es un deleite visual, sino que también es un homenaje a los sabores de temporada que todos amamos.
Tartaleta dulce de calabaza
El otoño siempre viene con frutas y verduras de temporada. La calabaza, es una que nos encanta. Hoy, cocinaremos con ella! Esta vez, será para una tartaleta en versión dulce! Preparados? :)
Preguntas frecuentes sobre el menú diario
¿Puedo sustituir la chirivía por otra hortaliza?
Sí, puedes usar puré de zanahoria o patata si no encuentras chirivía.
¿Cuánto tiempo debo cocinar la ternera bourguignon?
El guiso debe cocinarse durante aproximadamente 2 horas y media a fuego lento.
¿Es necesario usar vino tinto en la ternera bourguignon?
El vino tinto es esencial para el sabor, pero puedes usar caldo de carne si prefieres evitar el alcohol.
¿Puedo hacer la tartaleta de calabaza con masa comprada?
Sí, usar masa comprada puede ahorrar tiempo y sigue siendo deliciosa.
¿Cómo puedo almacenar las sobras de la tartaleta?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
Sí, puedes usar puré de zanahoria o patata si no encuentras chirivía.
¿Cuánto tiempo debo cocinar la ternera bourguignon?
El guiso debe cocinarse durante aproximadamente 2 horas y media a fuego lento.
¿Es necesario usar vino tinto en la ternera bourguignon?
El vino tinto es esencial para el sabor, pero puedes usar caldo de carne si prefieres evitar el alcohol.
¿Puedo hacer la tartaleta de calabaza con masa comprada?
Sí, usar masa comprada puede ahorrar tiempo y sigue siendo deliciosa.
¿Cómo puedo almacenar las sobras de la tartaleta?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
Lista de compras para el menú diario
Puré de chirivía (re)descubre esta hortaliza olvidada
- 500 gr de chirivía (pastinaca)
- 1 patata grande
- 1 cucharada de nata líquida
- Sal
- Pimienta
- 1 kg de carne de ternera para guisar
- 2 zanahorias grandes
- 150 gr de cebollitas francesas
- 750 ml de vino tinto
- 200 gr de champiñones
- 150 gr de bacon o lacón ahumado
- 50 gr de mantequilla
- 3 ajos
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 3 tazas de caldo de carne
- 1 rulo de masa brisée
- 600 gr de calabaza
- 100 gr de azúcar moreno
- 200 ml de nata
- 3 huevos
- Mantequilla
Patricia GonzálezApasionada por la cocina y el buen comer, mi vida se mueve entre palabras bien escogidas y cucharas de madera. Responsable pero despistada. Periodista y redactora con años de experiencia, encontré mi rincón ideal en Francia, donde trabajo como redactora para Petitchef. Me encantan el Bœuf bourguignon pero echo de menos el salmorejo de mi madre. Aquí combino mi amor por la escritura y los sabores suculentos para servir recetas e historias sobre cocina que espero te inspiren. La tortilla, me gusta con cebolla y poco hecha : )
Comentarios