Verduras congeladas en la freidora de aire: ¿hay que descongelarlas antes de cocinarlas?

Las verduras congeladas contienen mucha agua y, al descongelarse, suelen soltar parte de ella antes incluso de cocinarlas.

Para cocinarlas directamente como guarnición, la mayoría de las veces es mejor no descongelarlas. Podemos ponerlas en la cesta todavía congeladas.

Aunque utilicemos verduras todavía congeladas, el resultado puede ser decepcionante si la cesta está demasiado llena. Las verduras necesitan espacio para que circule el aire caliente.

Para cocinar verduras congeladas en la freidora de aire, una buena referencia es entre 180 y 200 °C. El tiempo depende de la verdura, del tamaño de los trozos y de la potencia del aparato.

Un poco de aceite ayuda a que las verduras se doren mejor y a que las especias se adhieran a la superficie. Pero no hace falta utilizar mucho.

El brócoli, la coliflor, las judías verdes, las zanahorias, las patatas, el boniato y las mezclas de verduras de tamaño medio suelen funcionar bien en la freidora de aire.

Hay casos en los que sí conviene descongelar las verduras antes, sobre todo cuando van a formar parte de una quiche, una masa, un gratinado o un relleno. Al descongelarlas primero podemos escurrir el agua que sueltan y evitar que esa humedad termine ablandando la preparación.

En estos casos, lo importante es no incorporarlas todavía húmedas. Si han soltado bastante líquido, conviene escurrirlas bien y, cuando sea posible, secarlas antes de añadirlas al resto de ingredientes.

Para evitar que queden demasiado blandas, lo más importante es no llenar en exceso la cesta y removerlas a mitad de la cocción.

Las verduras congeladas no siempre quedan especialmente crujientes. Si queremos darles algo más de textura, podemos añadir parmesano rallado, pan rallado, panko o semillas hacia el final de la cocción.

Cuando las verduras congeladas se van a servir como guarnición, normalmente podemos ponerlas directamente en la freidora de aire sin descongelarlas.