Petitchef

Baguettes de pan express

Acompañamiento
6 porciones
90 min
30 min
Fácil
222 Kcal
Te apetece una buena baguette de pan casera? Una receta de lo más sencilla para hacer en casa! ¡Con esta receta rápida y especialmente fácil, hacer tu propio pan, será pan comido! No te resistirás a la frescura de esta baguette y la suavidad de su migaja :)
No te olvides de guardar un poquito para el desayuno. Con un poco de mantequilla y/o mermelada, esta baguette te permitirá comenzar el día con una sonrisa :)

Ingredientes

Número de partes: 6
375 gr de harina (de fuerza)

8 gr de sal

12 gr de levadura de panadero fresca

300 ml de agua tibia

Materiales

Bandeja para baguette (opcional)

Preparación

  • Paso 1 - Baguettes de pan express
    En un bol, pon la harina + sal. Mezcla. Haz un surco y añade la levadura desmigada. Justo después, vierte el agua.
  • Paso 2 - Baguettes de pan express
    Mezcla con una espátula o con las manos engrasadas en aceite. La masa debe quedar pegajosa. Dejar reposar 1h30 a temperatura ambiente.
  • Paso 3 - Baguettes de pan express
    Coloca papel sulfurizado encima de la bandeja. Separa la masa en 2. Viértela sobre el papel dándole forma alargada.
  • Paso 4 - Baguettes de pan express
    Con la ayuda de unas tijeras o un cuchillo, haz algunas marcas en la parte superior.
  • Paso 5 - Baguettes de pan express
    En una placa de horno, poner agua y colocarla debajo de la rejilla donde pondremos la bandeja de baguettes.
    El agua será indispensable durante la cocción. El vapor ayudará a que se forme una costra crujiente y se mantenga el interior esponjoso.
  • Paso 6 - Baguettes de pan express
    Hornear 30 minutos a 230°C.
  • Paso 7 - Baguettes de pan express
    Y listo!

Video

YouTube

Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción (116g)
Calorías: 222Kcal
  • Carbohidratos: 43.8g
  • Grasa total: 0.6g
  • Grasa sat.: 0.1g
  • Proteínas: 8.3g
  • Fibras: 2.7g
  • Azúcar: 1.3g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 6

Fotos

Baguettes de pan express, foto 1
Baguettes de pan express, foto 2
Baguettes de pan express, foto 3
Baguettes de pan express, foto 4

Preguntas:

Buenos días, necesitaría saber si el horno debe estar precalentado o se mete la masa en frío. Muchas gracias

Responder:

Si, el horno está precalentado antes de meter la masa.

Que tipo harina?

Responder:

Puedes usar harina de fuerza.

El horno debe estar precalentado o frío?

Responder:

Si, el horno va precalentado

Buenas tardes : me gustaria saber si se puede usar levadura quimica o de la de royal de panaderia un saludo y muchas gracias

Responder:

Levadura química no se puede usar porque no funcionaría. Debe ser de panadero, ya sea en polvo o fresca.

Si utilizo levadura seca de panadería, ¿Cuánto le tengo que echar?

Responder:

12 gr de levadura fresca = 6 gr de levadura de panadero seca

Se puede congelar la masa? De ser así como se haría? Se puede hacer la masa y hornear a la mañana siguiente? Aguanta de un día para otro o se pone tipo goma o duro??? Gracias

Responder Petitchef:

¿Se puede congelar la masa? Sí, se puede congelar la masa. Has de congelarla antes de cocerla. Inevitablemente la levadura perderá algo de efecto. Una mejor opción sería cocer el pan, congelarlo, descongelarlo y recalentarlo unos 5 minutos en el horno. ¿Se puede hacer la masa y hornear a la mañana siguiente? Sí,puedes hacerlo pero no recomendamos dejarla más de 12 horas. Métela la masa en el frigorífico y tápala con un film transparente. Igualmente, la levadura perderá un poco su efecto. Aguanta de un día para otro o se pone tipo goma o duro??? Este pan aguanta más o menos como una baguette normal pero al no llevar conservantes dura algo menos tiempo tierno que el pan comercial.

Me sale un pan plano, sin miga. El el bol levanta bien pero en el horno no levanta sale casi sin miga.

Responder Petitchef:

Puede ser por muchas razones. Lo primordial para que nos salga bien es utilizar los ingredientes y cantidades en la misma medida en los que se indica en la receta. Y seguir exactamente el paso a paso. Muchas veces, el pan no sube porque no se respestan los tiempos de levado. Otro de los errores más frecuentes tiene que ver con la levadura. - Comprueba que la levadura esté freca - La levadura nunca debe entrar en contacto directo con la sal pues la "matará" dejándola inactiva - Al añadir el agua tibia, comprueba que no está muy caliente. Las altas y las bajas temperaturas destruyen los microorganismos que harán subir nuestro pan. No te desanimes, con la práctica verás el comportamiento de la masa y terminarás por hacer un pan mejor que en cualquier panadería :) Un saludo de parte de todo el equipo

Hola. ¿La harina tiene que ser de fuerza, necesariamente? O puede ser harina de espelta?

Responder Petitchef:

Para que el pan te suba es importante que la harina tenga un porcetanje concreto de proteínas. En el etiquetado, comprueba que la harina de espelta tenga como mínimo un 11 por ciento de proteína. De ser así podrás sustituirla.

Hola! Tengo una levadura para pan (unas bolitas) que hay que hidratar con agua. Me podría decir que cantidad debería utilizar? Muchas gracias!

Responder Petitchef:

Hola, nos tememos que no sabemos excatamente a qué tipo de levadura se refiere. Si realmente se trata de levadura fresca tendrá que usar 12 gr, a esta levadura también se le conoce como levadura fresca de panadero. Ponga atención a que el producto que usted tiene no se trata de polvos de hornear o levadura química. Estos últimos al no tener agentes de fermentación no funcionan para hacer pan. Un saludo y esperamos y deseamos que le hayamos podido ayudar.

Hola, tengo una duda, el horno tengo que ponerlo en función arriba y abajo con ventilador? Sin ventilador? O solo abajo?? Gracias

Responder Petitchef:

Hola, en esta receta hemos usado ventilador. Esperamos que te guste mucho esta receta! Si tienes más dudas, alguna sugerencia o necesitas alguna receta para hacer más llevadero estos días, no dudes en escribirnos. Un saludo :)

Hola buenas acabo de hacer el pan y por arriba la pinta es estupenda pero la parte de abajo se me ha quedado cruda Que tengo que hacer

Responder Petitchef:

Dale un poco más de tiempo . Si no quieres que se haga más la parte de arriba coloca un poco de papel de aluminio en la parte de arriba. Si te animas a hacerlo de nuevo aseguráte de que el horno esté precalentado y de que le aplicas calor arriba y abajo con ventilador. Un saludo! Cualquier otra duda, sugerencia o receta que necesistes escríbenos

Buenas acabo de volver a hacer el pan y me ha quedado muy crujiente y rico Lo único un consejo en la receta no ponéis que se tiene que hacer con el ventilador por lo que yo la primera vez lo puse arriba y abajo y se me quedo crudo por abajo aunque estaba igual de bueno Si ponéis lo del ventilador en la receta seguro que más gente se anima

Responder Petitchef:

Gracias por la observación! :) Nos alegra saber que te ha gustado. Feliz día

Mi horno no tiene ventilador. Sale bien igual. Saludos Ana

Responder Petitchef:

Lo cierto es que no lo hemos probado a hacerlo sin ventilador. Es probable que te salga aunque no podemos garantizarte el mismo resultado. Si lo pruebsas nos encantaría saber qué tal te ha salido. Un saludo del equipo :)

He seguido todos los pasos, los ingredientes pesados al gramo y al mezclar nos queda la masa más bien líquida.. Como podemos hacer que nos quede más pegajosa sin alterar la masa más que la consistència?

Responder Petitchef:

Si has seguido el paso a paso y has utilizado los ingredientes que se especifican en la receta (así como sus medidas) te saldrá bien. Esta masa no es una masa al uso y es posible que la consistencia o lo pegajosa que resulte te resulte extraña o desconocida. Te recomendamos no modificar la receta ni los ingredientes para poder garantizarte un resultado óptimo.

Gracias por atender mi pregunta,pero que significa"descongelar a su amor"?

Responder Petitchef:

:) Es una expresión que viene a significar "de forma natural". En este caso, deja descongelar a temperatura ambiente sin acelerar el proceso; como por ejemplo metiéndolo en el microondas. Un saludo :)

Desearía saber la diferencia entre la harina de fuerza y la harina común ya que en mi país no conozco cuál será la de fuerza Gracias

Responder Petitchef:

Hola, en esta receta hemos utilizado harina de fuerza. Esto quiere decir que es una harina que proviene de trigo duro, y que tienen mucho gluten, óptimo para masas panificables. La harina considerada de fuerza tiene entre 12 y 15 gramos de proteína por cada 100 gramos de harina. Esta será la clave. Comprueba en el paquete que la harina que escojas tenga estos porcentajes. Un saludo del equipo y buen provecho! :)




Comentarios de los miembros (15):

MariaPa, 24/04/2020

La manera más rápida de hacer tu propio pan, la corteza ha quedado muy crujiente pero no me ha quedado la miga tan esponjosa como la de la foto. Cuando terminó el tiempo de horneado le di la vuelta al pan ya que por debajo había quedado poco cocido, 5 minutos fueron suficientes.

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
Respuesta Petitchef:

Lo cierto es que cada horno es un mundo y los tiempos de cocción pueden varira de uno a otros. La próxima vez que se te esté tostando mucho por arriba pero le falte cocción, puedes ponerle un poco de papel de aluminio tapando la parte superior. Este truquillo también se utiliza mucho cuando hacemos bizcochos. Un saludo y feliz día :)

eva, 19/03/2019

Si pongo levadura seca de panadería, ¿Cuánto pongo?

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
Respuesta Petitchef:

12 gr de levadura fresca = 6 gr de levadura de panadero seca

fantocheyo2018
fantocheyo2018, 09/10/2018

Excelente receta, muy fácil y muy ricos!! Compartí foto.

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
14/05/2020

Buenísimo!!

(0) (0) Abuso
Respuesta Petitchef:

Gracias! :)

kanariadolo, 11/05/2020

Creo que la conversión de levadura fresca a la seca, ahy un error, llevo mucho tiempo haciendo pan casero y la proporción exacta es dividir la fresca entre tres.

(0) (0) Abuso
pictor, 09/05/2020

En la receta no dice de darle un segundo levado en tonces despues del primer levado y el reposo de la masa directamente al horno? y cuanto tiempo de amasado?

(0) (0) Abuso
Respuesta Petitchef:

Hola, esta receta no es un pan al uso. No requiere de amasado y los tiempos de reposo también son diferentes. Sólo mezclar los ingredientes bien con una espátula o con las manos engrasadas hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y nos quede una masa pegajosa. Para que esta receta nos salga tienes que seguir el paso a paso y respetar la cantidad de ingredientes. Hornea con calor ventilador. Te va a sorprender el resultado. Esperamos haber te ayudado pero no dudes en escribirnos si tienes alguna otra cuestión. Un saludo y feliz día! :)

Carmesantaponsa, 20/04/2020

Con horno arriba y abajo salio muy bien y crujiente.Se puede congelar a medio hacer como las q venden precocinadas congeladas.Si es asi como acabar de cocerla, hay q descongelar??.gcs

(0) (0) Abuso
Respuesta Petitchef:

Dale media cocción y congela. Cuando vayas a utilizarla deja descongelar " a su amor" y una vez descongelada termina de hornear.

05/04/2020

Buenos días!!! quiero hacer este pan que tiene una pinta espectacular pero no tengo molde de baguette, tenéis alguna idea de cómo podría hacerlo sin molde?? Muchas gracias por vuestras recetas son estupendas

(0) (0) Abuso
Respuesta Petitchef:

Pues, no lo hemos probado pero quizás funciones si le das la forma deseada y lo horneas dentro de un molde de cake, de esos rectangulares y alargados. Pon un poco de papel de horno en la base para que no se peque. Si pruebas nos encantaría que compartieras el resulado con nosotros . Un saludo!

Elena, 26/03/2020

Tengo una duda, horno arriba y abajo o solo abajo??

(0) (0) Abuso
francisco_r2019_1_2_3, 23/03/2020

Muchas gracias

(0) (0) Abuso
Respuesta Petitchef:

A ti por seguirnos, compartir y comentar :) Escríbenos si necesitas alguna receta o si tienes dudas. Saludos :)


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