Arroz de sepia y alcachofas

Preparación

• En una paellera sofreir la cebolla. Una vez haya cogido color, echad los ajos tiernos, dadles unas vueltas y a continuación añadidle las alcachofas cortadas. Cocinad a fuego lento hasta que las alcachofas esten tiernas y todo el conjunto presente un color dorado. Cuando tengais el sofrito apunto, sazonadlo con sal y pimienta y añadidle la sepia cortada a tiras. Removed para que se sofria por espacio de 5 minutos.Añadidle el arroz medido, dadle unas vueltas para que se impregne del jugo del sofrito y añadidle el caldo hirviendo.Cuando falten 5 minutos para acabar la cocción echadle una buena picada de perejil fersco por encima.Dejadlo cocinar hasta que el arroz haya absorbido el liquido. Antes de servir el arroz dejadlo reposar, tapado, durante 10 minutos.