Arroz con sepia y gambas

Ingredientes

• Una sepia de playa de 500 o 600 gramos
• 16 gambas frescas
• 400 gramos de arroz
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo y 1 verde
• 1 tomate maduro
• azafrán de hebra
• pimentón dulce
• aceite de oliva virgen
• agua y sal

Preparación

• Muy limpio(a) la sepia, enlèvez la piel que la cubre, la boca y las vísceras. La corta a pedazos.
  Lave las gambas y los pimientos morrones. Corte los pimientos morrones, la cebolla y los ails a pequeños pedazos.
• Ponga 100 ml de aceite en el sart á paella y añada la cebolla.
  Cuando ella será medio hecha lo añade la sepia, devuelve y deja cocerse al agua durante 15 minutos
• Cuado toma un sesgo definitivo y evaporándose el agua, añada las gambas a a las cuales ya puesto sal.
• Por minutos para dejan el sabor por el lecho del sart y los reservan.
• Añada los pimientos morrones y los ails. Hecho volver por todo bien. Ponga el tomate, regrese y deje cocerse al agua 10 minutos.
• Añada el arroz, fibras de azafrán y una guindilla molida roja y dulce y regrese durante 5 minutos.
  Cuando el arroz toma un sesgo definitivo, añada el agua, ya recalentado.
  Ponga siempre 1 parte del arroz por 2 del agua.
• Deje cocerse al agua 20 minutos. Rectifique de sal y cinco minutos antes de acabar la cocción, añada las gambas.
  Deje cinco minutos más, con el fuego apagado, antes de servirlo.

Preguntas

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