Arroz caldoso de sepia y coliflor

Ingredientes

• 4 sepias medianas
• 100 grs. de calamares pequeñitos
• 4 galeras
• 250 grs. de coliflor
• 100 grs. de setas de cardo
• 40 grs. de pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates de la pera rallados
• 100 grs. de guisantes congelados
• Caldo de pescado
• 3/4 de vaso de arroz ( de grano redondo )
• Aceite de oliva
• Sal
• Colorante alimenticio

Preparación

• Limpiar bien la sepia, los calamares, y ante todo las galeras para que no tengan arena.
  Cortar la coliflor, las setas y el pimiento. Rallar los tomates y picar los ajos.
  En una paella antiadherente, poner aceite de oliva y freír las galeras. Una vez doraditas retirarlas y reservar. En el mismo aceite, freír las sepias, los calamares y el pimiento.Por último freír el tomate rallado con los ajos picados. Ahora llenar la paella hasta los 3/4 de caldo ( yo lo hice con pastilla de pescado ). Añadir la coliflor y las setas.Dejar hervir un poquito y poner los guisantes. Mantener hirviendo hasta que la coliflor y los guisantes estén tiernos. El caldo se reducirá, por tanto añadir un poco más para mantener el nivel hasta casi el borde. Poner colorante alimenticio,rectificar de sal si es necesario y echar el arroz.Adornar con las galeras que teníamos reservadas.
  Y... tras 15 minutos aproximadamente de cocción del arroz....listo para servir!!...así de sencillo!!...así de rico y saludable!!

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