Arroz caldoso con rape y sepia

Ingredientes

• 300 g de rape troceado
• 200 g de sepia troceada
• 200 g de gamba pelada
• 400 g de arroz
• 2 cebollas pequeñas troceadas
• 2 tomates rallados
• 1 Ajo troceado
• Azafrán
• Perejil
• Sal
• 2 l de agua o caldo de pescado
• 8 cucharadas de aceite

Preparación

• En una sartén de fondo grueso calentamos el aceite con un poco de sal, salteamos el rape y las gambas, retiramos y añadimos la sepia, la cebolla y el ajo, cuándo esté pochado añadimos el tomate.
• Sofreímos bien y agregamos el agua o caldo. Añadimos el rape, y el arroz. Lo tendremos unos 20 minutos y unos 5 antes de acabar la cocción del arroz añadimos las gambas y un poquito de perejil, rectificamos de sal. El arroz ha de quedar caldoso.

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