Arroz caldoso con costilla y sepia

Ingredientes

• Ingredientes
• No pongo cantidades, pues dependerá de los comensales.
• La norma dice que es una tacita de arroz y 2 de agua por comensal
• Arroz
• Cebolla tierna
• Pimiento rojo y verde
• Costilla de cerdo
• Tiras de sépia
• Vino blanco

Preparación

• Freimos la costilla y cuando esté dorada reservamos.
  
  En el mismo aceite poner la sépia cortada a trocitos, reservar.
  
  Dejar que se consuma el agua que ha soltado la sépia, pero no en su totalidad.
  
  Añadir la cebolla y los pimientos, dejar sofreir hasta que el agua que ha soltado la sépia evapore del todo.
  
  Añadir un chorro generoso de vino blanco.
  
  Cuando reduzca incorporar el arroz y mezclar con el sofrito,añadir las costillas y la sépia.
  
  Cubrir con agua, caldo o fumet,si se quiere añadir el colorante alimenticio y cocer aproximadamente 15 min.
  
  Dejar reposar 5 minutos más tapado con un trapo ( gracias por el consejo futuro bloguero).

Preguntas

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