Arroz con costilla zeñoré

Name: Arroz con costilla zeñoré
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 38 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: Cebolla; Huesos de costilla; Trocito de puerro; Trocito de pimiento; Trocito de zanahoria; Agua; cebolleta picadito; zanahoria muy picada; carne de costillar adobado; ajo; sal; aceite; pimiento choricero; Arroz sabroz; colorante; pimentón

Plato

Fácil

38 min

402 Kcal

Arroz semicaldoso con trocitos de costilla a lo señoret

Materiales

cazuela
sartén

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Preparación

Preparación15 min

Tiempo de espera3 min

Cocción20 min

Para el caldo:
- Cebolla,
- Huesos de costilla,
- Trocito de puerro,
- Trocito de pimiento,
- Trocito de zanahoria
- Agua
Deshuesamos el costillar y dejamos los huesos para cocer y la carne para freír en el paso 3.
Juntar estos ingredientes y ponerlo a cocer todo durante la preparación del resto del plato.
Para hacer el sofrito, echamos un buen chorrito de aceite en la sartén y lo ponemos al fuego.
Picamos la cebolleta y la zanahoria en trocitos muy pequeños y lo añadimos a la sartén calentándose o ya caliente.
Añadiremos el diente de ajo (que quitaremos más adelante)
Mientras se hace el sofrito, en una sartén aparte, echamos un chorrito de aceite y freímos el resto de carne del costillar.
Juntamos la carne de la costilla ya frita, al sofrito de cebolla y zanahoria.
Añadimos el pimiento choricero y una punta de cuchara pequeña de pimentón de la vera.
Dejamos 4 minutos a fuego medio para que se junte todo.
Separamos el arroz (1,5 tazas por persona) y juntamos al sofrito anterior para "cerrar el grano de arroz" (no sé si será bueno o malo, pero me queda más rico así).
Añadimos el primer vaso del caldo del primer paso.
Juntamos una punta de cuchara pequeña de colorante y dejamos 1 minuto que empieza a hervir.
Añadimos el resto del caldo (otros 3 vasos) y dejamos cocer durante 20 minutos o hasta que el grano del arroz este en su punto
Pasados 10 minutos, vamos probando y vamos rectificando de sal.
Pasados los últimos 10 minutos y ya con el arroz en el punto que guste, se retira y se sirve en la mesa: se recomienda esperar de 2 a 3 minutos para que el arroz termine de reposar.

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Consejos y trucos

Se puede añadir una cuchara de vino para terminar de cocer el arroz.

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 402Kcal

Carbohidratos: 27.4g
Grasa total: 20.7g
Grasa sat.: 7.4g
Proteínas: 25g
Fibras: 5.6g
Azúcar: 10g
ProPoints: 11
SmartPoints: 13

Información nutricional para 1 porción (408g)

Sin gluten

Sin lactosa

Sin huevo

TTergio

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Arroz con costilla zeñoré

Ingredientes

Para el caldo:

Sofrito:

Para el resto:

Materiales