Cazuela de arroz con jibia

Ingredientes

• 2 jibias (grandes o 2 sepias)
• cazuela de arroz

Preparación

• Trocear la jibia, dejar las patas enteras y cocerla en agua con un poquito de sal, comprobando que quede blandita pinchandola. Reservar.
• En la cazuela poner aceite de oliva virgen y pochar a fuego lento todo muy picadito: media cebolla, un pimiento verde, dos o tres dientes de ajo y un tomate hermoso sin piel.
• Cuando esté pochado agregar una cucharadita de pimentón y azafrán.
• Poner dos puñados de arroz por persona, la jibia y remover unos minutos.
• Agregar el caldo de cocer la jibia y dejar hervir.
  
  Aproximadamente unos veinte o veinticinco minutos, si fuese necesario poner un poquito más de caldo para que quede como decimos por aqui: "calduito".
• Mientras reposa, en una sartencita con un chorreoncito de aceite dorar las patas de la jibia, a fin de ponerlas en el emplatado final.

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