Arroz Venere con sepia

Name: Arroz venere con sepia
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: -250 gr de arroz Venere; -3 sepias medianas; -Una cebolleta; -750 ml de caldo de ave; -50 gr de queso parmesano rallado; -3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ó mantequilla; -Pan rallado con ajo y perejil; -Un poco de aceite para freír la sepia

Un plato más que perfecto para sus Regals

Plato

4 porciones

20 min

50 min

Fácil

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Ingredientes

250 gr de arroz Venere
3 sepias medianas
Una cebolleta
750 ml de caldo de ave
50 gr de queso parmesano rallado
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ó mantequilla
Pan rallado con ajo y perejil
Un poco de aceite para freír la sepia

Preparación

Primero de todo: las sepias que he puesto son frescas, las he limpiado y las he congelado enteras .(Esto es para cortarlas muy finas)
En una cazuela con 3 cucharadas de aceite pochar la cebolla muy picada, añadir el arroz dar unas vueltas con la cebolla e ir añadiendo el caldo bien caliente poco a poco, según vaya necesitando. Dar vueltas con cuchara de madera para que no se pegue. Lo dejaremos hacer de 45 a 50 minutos.
Al finalizar la cocción y fuera del fuego se añade el queso rallado y mezclamos bien.
Por otro lado cortar la sepia lo más fina posible, es muy fácil con un buen cuchillo.(Aquí parece que no esté fina pero si lo está, se ve el grosor de la sepia).
Salpimentar la sepia y pasarla por el pan rallado.
En sartén y con muy poco aceite se saltea, no mucho tiempo ya que se endurece.
Se sirve el arroz caliente colocando la sepia recién hecha.

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