Arroz caldoso con gambas y sepia

Ingredientes

• 50gr de aceite
• 8-9 gambas
• 1 sepia
• 1 filete de pescado
• 40 gr de tomate frito
• 2 ajos
• 1 cucharadita de sal
• pimentón dulce, colorante alimentario
• perejil picadito
• 500 gr de agua + la que le añadimos luego
• 150gr de arroz

Preparación

• En primer lugar se hace el caldo con las pieles y las cabezas de las gambas. para ello ponemos 20gr de aceite en le vaso y programamos 4 minutos, temperatura. varoma, velocidad cuchara.
• Cuando el aceite alcance la temperatura, a eso de los dos minutos, añadimos las cabezas y cortezas de las gambas.
• Terminado el tiempo, añadimos los 500gr de agua y programamos 5 minutos varoma, vel cuchara. Mientras tanto vamos cortando la sepia a trocitos.
• Trituramos el caldo resultante en velocidad 4 durante 10 segundos, colamos y reservamos.
• Sin lavar el vaso, añadimos el ajo y lo troceamos a velocidad 5-10 unos 5 seg. Bajamos los restos de las paredes y añadimos 30gr de aceite, programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, a los 2 minutos, echamos la sepia salada y el tomate y unos 30seg antes de que termine echamos el pimentón.
• Terminado el tiempo, añadimos el caldo reservado y completamos con agua hasta un poco más del indicador del litro del vaso.
  
  Añadimos más sal y el colorante y cocemos 7 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara hasta que hirba.
• Para terminar, añadimos el arroz y cocemos 10 mina temperatura 100º velocidad cuchara y giro a la izquierda.
  
  Cuando termine la cocción, añadir los cuerpos de las gambas y el filete de pescado troceado. Dejar reposar 5 minutos con la máquina parada y servir de inmediato.

Preguntas

Fotos de miembros