Arroz con bacalao y coliflor

Ingredientes

• ½ kg de coliflor
• ¼ kg de bacalao desalado
• 400 g de arroz redondo
• 4 ajos tiernos
• 1 tomate maduro
• unas hebras de azafrán
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• agua

Preparación

• Cuando haya transcurrido el tiempo de remojo del bacalao, lo escurrimos y lo secamos.
• Lo ideal sería sacarle todas las espinas posibles, son grandes y será muy fácil.
• En una paella con 6 cucharadas de aceite de oliva sofreímos el bacalao cortado en trozos.
• Dejamos que se dore y lo retiramos, reservándolo para más tarde.
  En el mismo aceite sofreímos a fuego medio-bajo la coliflor, los ajos tiernos y el tomate rallado.
• Pasados unos minutos, incorporamos el arroz y damos unas vueltas para sofreírlo.
• Agregamos el azafrán, el agua y el bacalao, y rectificamos de punto de sal si fuese necesario.
• Tras 18 minutos de cocción, apagamos el fuego y dejamos reposar antes de servir.

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