Así como el bacalao fue desalado, tomar la piel y las espinas y cortar en cubos más o menos regulares.
Ante todo, poner a hervir agua con la piel y las espinas del bacalao. Así, preparar un olor delicioso y simple este arroz.
En mi cacerola de lodo, poner cerca de tres cucharadas de aceite de oliva inépurée. Cortar la cebolla y la guindilla y hacer rissoler ligeramente. Añadir la cucharada de guindilla dulce y una del tomate frito.
En seguida, añadir los tomates lucidos cherry cortados por la mitad y el olor de pez bien filtrado.
Cuando él arrancó la ebullición, añadir el arroz. Poner 100 gr. por persona.
Permitir que él se cuece durante cerca de 15 minutos y poner el bacalao por encima. Como todo el pez, no es conveniente que él se cuece en un exceso para evitar que se quede como corcho.
Todavía cinco minutos de cocción y en seguida, cubrir para que él descanse. Separar la cacerola del fuego, ya que el lodo guarda mucho calor y salir para aprovechar de un momento.
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ME acuerdo que cuando era niño mi madre preparaba un arroz con bacalao y coliflor ¨" a mi no me gustaba nada" pero ahora pienso en el. Ella me recuerdo que tostaba el bacalao en la llama del fogón para quitarle la sal, pero ya no me acuerdo de nada más. Y por esto pido que si algún seguidor de Petitchef la recuerda que me lo comunique. Muchas Gracias.
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ME acuerdo que cuando era niño mi madre preparaba un arroz con bacalao y coliflor ¨" a mi no me gustaba nada" pero ahora pienso en el. Ella me recuerdo que tostaba el bacalao en la llama del fogón para quitarle la sal, pero ya no me acuerdo de nada más. Y por esto pido que si algún seguidor de Petitchef la recuerda que me lo comunique. Muchas Gracias.