Arroz a la cazuela con bacalao y butifarra negra

Ingredientes

• 400 grs. de arroz carneroli
• 350 grs. de lomos de bacalao
• 200 grs. de butifarra negra
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 2 cucharadas de tomate frito
• Ajo y perejil
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

• En la cazuela, con un poco de aceite, saltear los lomos de bacalao, cortados a rodajas, a fuego fuerte.
• Cuando estén dorados, retirarlos y reservarlos sobre papel absorbente.
• En la misma cazuela echar la cebolla y el pimiento picados, bajar el fuego y dejarlos sofreír durante 20 minutos.
• Después, añadir el ajo y el perejil picados y el tomate cortado en daditos, dejar sofreír un par de minutos más, incorporar el tomate frito y remover bien.
• Retirar el exceso de aceite de la cazuela y poner el arroz, darle unas vueltas y cubrirlo con el caldo previamente calentado y dejarlo cocer todo 15 minutos.
• Cuando falten 5 minutos para acabar, añadir los lomos de bacalao y la butifarra cortada en daditos, rectificar de sal y pimienta.

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