Arroz seco con bacalao y verduras

Name: Arroz seco con bacalao y verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: un lomo de bacalao de unos 150 g, descongelado y desalado.; 1/4 de coliflor en ramilletes; 1 patata mediana un rodajas no muy finas; 1/2 pimiento rojo picado; 6 ajetes en trocitos; un puñado de judías verdes finas; 5 puñados de arroz calasparra ("dos por persona y otro para el que venga"); 1 sobrecito de azafrán molido; sal; unas cucharadas de aceite de oliva virgen; caldo de pescado

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Plato

Fácil

35 min

Un arroz suave, en el que no predomina el bacalao, se disfruta más del arroz y la verdura, pero que queda muy equilibrado.

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Preparación

Preparación15 min

Cocción20 min

En una paella con aceite sofreímos la verdura unos minutos hasta que estén ligeramente doradas, luego añadimos el bacalao, al que hemos retirado piel y espinas, desmenuzado.
Incorporamos el arroz, que salteamos durante unos minutos. Agregamos el caldo casero de pescado que hemos hecho, bien caliente, y el azafrán.
Dejamos hervir en el fuego (o vitro) durante unos minutos para después pasarlo al horno a 200º, en total entre 18 y 20 minutos (fuego y horno). Un reposo, cubierto con un paño limpio. Y servir con unas cuñas de limón.