Petitchef

Arroz con bacalao y gambones

Plato
4 porciones
20 min
20 min
Medio
Un estupendo arroz con bacalao que os encantará.

Ingredientes

Número de partes: 4

Para el caldo :

2 huesos de rape




1 hoja de laurel

1 litro de agua


Para el arroz :

500g de arroz

500g de bacalao fresco

8 gambones

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

2 calamares (medianos)

1 chorrito de tomate frito

Guisantes (al gusto)

Aceitunas (al gusto)

Pimentón dulce de la Vera

Perejil

Aceite

sal

Preparación

  • Paso 1 - Arroz con bacalao y gambones
    En una olla con un litro de agua añadimos los huesos de rape, la zanahoria, el puerro, la cebolla y el laurel. Dejamos cocer durante 1 hora y medía (o más) sin añadir sal, la añadiremos en la cocción del arroz.
  • Paso 2 - Arroz con bacalao y gambones
    Preparamos la cazuela baja con un chorrito de aceite y ponemos a pochar la cebolla y los pimientos durante 5 minutos.
  • Paso 3 - Arroz con bacalao y gambones
    Añadimos los calamares bien lavados y troceados.
  • Paso 4 - Arroz con bacalao y gambones
    Cuando se hayan rehogado los calamares añadimos el tomate frito junto a la cucharada pequeña de pimentón dulce.
  • Paso 5 - Arroz con bacalao y gambones
    Agregamos el arroz para que se mezcle con nuestro sofrito, removemos bien durante 1 minuto.
  • Paso 6 - Arroz con bacalao y gambones
    Vertemos el caldo poco a poco e iremos añadiendo más según lo vaya necesitando. También depende de si queréis que sea más o menos caldoso el resultado final. Sazonamos.
  • Paso 7 - Arroz con bacalao y gambones
    Por último cuando vayan 12 minutos de cocción añadiremos el bacalao, los gambones y las aceitunas. Dejaremos cocer los 8 minutos siguientes.

Fotos

Arroz con bacalao y gambones, foto 1
Arroz con bacalao y gambones, foto 2

Preguntas:






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