Arroz con bacalao y huevo

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• ¼ de una cebolla
• 1 pimiento (italiano) pequeño
• 1 tomate mediano
• bacalao desalado en tiras
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• ½ puñado de arroz de grano redondo
• agua 3 veces la cantidad de arroz
• 1 huevo
• sal y pimienta

Preparación

• Picar las verduras en trozos más bien pequeños. Poner a calentar el aceite en una sartén a fuego medio, añadir el ajo picado y rehogar.
• Cuando el ajo empiece a tener color añadir la cebolla y cuando ésta esté empezando a dorar añadir el pimiento. Rehogar un par de minutos y añadir el tomate. Salpimentar las verduras y rehogar unos minutos hasta que el tomate empiece a estar casi deshecho.
• Añadir el bacalao bien escurrido y rehogar ligeramente. Añadir el arroz y remover bien para que se impregne de los jugos de la sartén. Añadir dos partes de agua y dejar hervir hasta que el arroz esté casi tierno.
• Rectificar de sal y pimienta, poner un huevo sobre el arroz en el centro de la sartén, tapar con una tapadera y apagar el fuego. El arroz y el huevo se terminarán de hacer con el calor residual de la placa.

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