Arroz con bacalao y huevo

Preparación

• Picar las verduras en trozos más bien pequeños. Poner a calentar el aceite en una sartén a fuego medio, añadir el ajo picado y rehogar.
• Cuando el ajo empiece a tener color añadir la cebolla y cuando ésta esté empezando a dorar añadir el pimiento. Rehogar un par de minutos y añadir el tomate. Salpimentar las verduras y rehogar unos minutos hasta que el tomate empiece a estar casi deshecho.
• Añadir el bacalao bien escurrido y rehogar ligeramente. Añadir el arroz y remover bien para que se impregne de los jugos de la sartén. Añadir dos partes de agua y dejar hervir hasta que el arroz esté casi tierno.
• Rectificar de sal y pimienta, poner un huevo sobre el arroz en el centro de la sartén, tapar con una tapadera y apagar el fuego. El arroz y el huevo se terminarán de hacer con el calor residual de la placa.