Huevos tontos de bacalao

Ingredientes

• 200 g de bacalao desalado,
• ½ cebolla,
• 6 huevos,
• 3 dientes de ajo,
• 100 g de miga de pan,
• leche,
• harina,
• una hoja de laurel,
• perejil,
• aceite y sal

Preparación

• Dispón a fuego lento un cazo con agua junto a la cebolla, la hoja de laurel y el bacalao, cuando veas que comienza a hervir, retira el cazo del fuego y limpia el bacalao, quita las espinas y la piel.
• En un bol de leche deposita la miga de pan y añade un poco de sal, perejil previamente picado, un diente de ajo picado finamente, un huevo entero y el bacalao.
• Mezcla bien todo el conjunto y deja macerar durante media hora en la nevera. Pasado este tiempo, retira el bol y saca la pasta del interior para formar bolitas del tamaño de una nuez aplastándolas ligeramente.
• Bate un par de huevos y pasa las bolitas anteriores por harina y a continuación por el huevo batido, seguidamente, en una sartén con abundante aceite bien caliente, fríe estas bolitas hasta que veas que se han dorado y deposítalas en una bandeja con papel absorbente.
• Ahora prepara un falso all i oli con 2 dientes de ajo picados finamente, aceite de oliva y 2 huevos.

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