Arroz con coliflor, bacalao y garbanzos

Ingredientes

• 200 gr de arroz
• 700 ml de agua
• 2 ñoras
• 2 dientes de ajo
• perejil
• 1/2 cebolla pequeña en juliana
• 1 tomate maduro pequeño rallado
• 1 bote pequeño de garbanzos
• 1 coliflor pequeña (separada en tantos ramilletes queramos, la cantidad depende del gusto)
• migas de bacalao seco y salado (podemos encontrar el bacalao en tiras y desmigarlo nosotros, en este caso necesitaremos 2-3 tiras) que pondremos a desalar en agua caliente mientras vamos elaborando el plato hasta su utilización.
• aceite
• sal
• azafrán o colorante alimentario

Preparación

• Empezaremos haciendo la picada, base de todos los arroces. Limpiar la ñora de pepitas y en la olla que vayamos a hacer el arroz freírla (como siempre vigilar que no se queme, ya que amargaría). Ponerla en una mortero con un poco de sal (en este caso muy poco, ya que el bacalao es salado) y cuando esté fría picarla hasta que se haga polvo. Añadir al mortero los ajos pelados y el perejil cortado. Seguir picando hasta conseguir un majado, reservar.
• En el mismo aceite doraremos los ramilletes de coliflor y apartaremos. Incorporar la cebolla y cuando esté dorada añadir las migas del bacalao y los garbanzos ambos escurridos. Darle una vuelta a todo e incorporar el arroz y el tomate rallado.
• Cuando todo esté bien mezclado, pondremos los ramilletes de coliflor, el agua, el azafrán o colorante alimentario y rectificaremos de sal. Llevar a ebullición y dejar cocer hasta que el arroz esté en su punto, vigilando para que no se nos pase.
• Emplatar y a comer, ¡espero que os guste!.

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