Arroz con bacalao, garbanzos y espinacas

Name: Arroz con bacalao, garbanzos y espinacas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Bacalao desalado; Una cebolla; 3 ò 4 dientes de ajos; Un puñado de garbanzos previamente cocidos; 2 tomates; Arroz; Espinacas frescas; Huevo duro; Caldo de pescado; Sal, pimienta y perejil; Azafrán; Pimentón; Aceite de oliva

Plato

Fácil

30 min

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

En una sartén grande, ponemos a calentar el aceite de oliva y le añadimos la cebolla y los dientes de ajos picados. Rehogamos y cuando estén dorados, añadimos el tomate troceado. Seguimos rehogando unos minutos más y agregamos el bacalao.
Removemos para que se haga bien y echamos los garbanzos, el arroz y un poco de pimentón. Dejamos un minuto cuidando de que no se queme el pimentón y ponemos el caldo ( doble cantidad que de arroz, quizás un poco más), las espinacas y el azafrán.
Cocinamos a temperatura suave hasta que el arroz esté en su punto. Rectificamos de sal y agregamos el perejil, un poco de pimienta y espolvoreamos con huevo duro picado.

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