Arroz con garbanzos y espinacas

Ingredientes

• 300 g de arroz
• 100 g de garbanzos envasados
• 150 g de espinacas en hoja
• 1 diente de ajo
• 1 cebolleta
• 1 dedal de aceite de oliva
• Pimienta blanca
• 1 cubito de caldo de pescado
• 9 dedales de agua

Preparación

• Ponga en un recipiente, a fuego medio, el agua, un poco de sal y el cubito de caldo; luego cocine en ella el arroz durante 18 minutos.
• Pele y pique finamente el ajo y la cebolleta. Lave muy bien las espinacas y elimine los tallos gruesos. Vierta el aceite de oliva en una sartén y salteé en ella durante 2 minutos a fuego suave, el ajo y la cebolleta. Añada las espinacas y saltéelas 1 minuto hasta que se reduzcan de tamaño.
• Agregue los garbanzos y mezcle el preparado. Salpimiente. Vierta el arroz sobre la preparación y remueva todo cuidadosamente, para que las espinacas no se rompan. Sirva.

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