Arroz con boquerones y espinacas

Ingredientes

• Un diente de ajo entero y con un golpe
• Unas cucharadas de aceite de oliva virgen
• Un tomate, lo picas o como yo lo "espachurré" con un tenedor
• 5 puñados de arroz bomba. En volumen era 250 ml
• 750 ml de caldo de pescado. Aunque usé 500 ml de caldo de pulpo que tenía congelado y 250 ml de agua ( el caldo de pulpo es muy fuerte)
• Unas hebras de azafrán molido. Compré uno que venden molido, un sobrecito.
• Sal
• Boquerones. Usamos 7. Limpiamos, retiramos víscera, cabeza y espina. Dejamos los lomos que salamos ligeramente por dentro. Reservamos
• Un puñado de hojas de espinacas lavadas.
• 1 limón para servir