Minestra di ceci e spinaci (Menestra de garbanzos y espinacas)

Preparación

• Preparar el caldo. En una olla poner 3 cucharadas de aceite, la cebolla, la zanahoria y el apio a dorar. Añadir las espinacas picadas, salar y dejar cocinar unos minutos. Añadir los garbanzos.
• Dejar cocinar unos 10 minutos. En el segundo caso, el tiempo de cocción es de 30-35 minutos aproximadamente. Incorporar la pasta (como unos 3 puñados), un formato pequeño, que no sean macarrones o espaguetis (en esta receta he puesto gnocchetti sardi) en función del tiempo de cocción y dejarla cocinar con el caldo y cuando esté lista añadir un poco de aceite y pimienta negra.
• Podéis rallar un poco de parmesano o un queso de oveja curado, sale riquísimo.
  Servir.