Se trata de una receta muy sencilla, muy fácil de hacer y muy saludable.A pesar de que el trigo saraceno está clasificado como cereal, es en realidad un vegetal y tiene el aspecto como de un arroz.
Se utiliza para sopas o para reducirlo en harina para preparar polentas o tipos de pasta.
Lavar bien el trigo y tostar unos minutos en una sartén caliente.
Incorporar el trigo tostado en una olla, donde hemos dorado un diente de ajo entero en 3 cucharadas de aceite.
Remover y cubrir con caldo vegetal. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar durante 30 minutos aproximadamente.
Diez minutos antes de que esté listo, incorporar las setas congeladas, directamente.
Remover, ajustar de sal y pimienta y completar la cocción.
Añadir un poco de perejil y dejar reposar unos instantes.
Servir con perejil picado fresco, un poco de aceite en crudo y pimienta negra molida.
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