Petitchef

Guiso suave de hortalizas y setas

Plato
2 porciones
20 min
20 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
350-400 g de espinacas limpias y picadas

1 patata  pelada y troceada/picada

1/2 coliflor pequeña limpia y cortada en trozos pequeños

2 tomates maduros grandes rallados

2 dientes de ajo pelados y picados

1 pimiento verde mediano limpio y picado

2 puerros medianos limpios y picados

1 cebolla pelada y picada

8-10 almendras crudas ralladas

6-8 setas shiitake limpias y troceadas/picadas

600-750 ml de agua

1 cucharada de las de postre de pimentón dulce

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

Pimienta blanca recién molida

Sal


Opcional :

Levadura de cerveza en copos para espolvorear al servir .

Preparación

  • En una cazuela grande con el aceite de oliva rehoga los ajos , la cebolla y los puerros . Cuando empiecen a tomar color añade la pulpa de los tomates y continua la cocción mientras reduce el agua que desprenden .
  • Añade el pimiento verde , salpimenta , agrega el pimentón dulce remueve y continua la cocción durante 3-4 minutos . Llena la cazuela con agua , esta ha de cubrir las hortalizas y cuando rompa a hervir incorpora la patata y la coliflor , deja cocer 5-6 minutos más a fuego medio .
  • Pasado ese tiempo añade las espinacas y las setas , baja un poco el fuego y continua la cocción 15-20 minutos más añadiendo más agua si el guiso lo necesita , el agua ha de estar hirviendo para no interrumpir la cocción de las hortalizas .5 minutos antes de finalizar la cocción agrega la almendra .
  • Sirve el guiso espolvoreado si los usas con los copos de levadura de cerveza .


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