Petitchef

Sopa de setas con patata.

Plato
2 porciones
15 min
30 min
Fácil
1482 Kcal

Ingredientes

Número de partes: 2
40g setas secas

2l agua



4 zanahorias medianas


1 rama de apio

200g panceta

5 patatas pequeñas

pimienta en grano

sal

25g azúcar

nata

Preparación

  • Sumergir las setas en el agua durante unas horas.

    Rallar una zanahoria y pocharla con 20g mantequilla, pasados unos minutos añadir el azúcar y caramelizarla.
  • Picamos el puerro, zanahorias, cebolla y apio y lo rehogamos en una olla con el resto de la mantequilla, pimienta en grano y sal
  • Escurrimos las setas y las picamos, se añaden a la olla con las demás verduras y pasados unos minutos añadimos el agua en la que estaban remojadas las setas.
  • Subimos el fuego y cuando rompa a hervir bajamos a medio fuego y añadimos la panceta picada, dejamos cocer unos 40 minutos y añadimos las patatas cortadas en la base para absorban el sabor.
  • Cuando las patatas estén listas,las retiramos, y colamos la sopa.
  • La propuesta de presentación sería colocar en el fondo nata, una base de zanahoria caramelizada y encima la patata entera previamente cortada y recompuesta, con unas bolitas de pimienta rosa y unas hojitas que habremos reservado del apio.

Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción (1935g)
Calorías: 1482Kcal
  • Carbohidratos: 106g
  • Grasa total: 100.3g
  • Grasa sat.: 63.5g
  • Proteínas: 32.8g
  • Fibras: 10.9g
  • Azúcar: 33.6g
  • ProPoints: 41
  • SmartPoints: 63

Preguntas:






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