Petitchef

Sopa de pescado con albondigas de gambas

Plato
2 porciones
20 min
30 min
Medio

Ingredientes

Número de partes: 2
1 Cabeza de rape


1 pueroo



2 de ajo

1 vasito de vino blanco

1 vasito de coñac

aceite y sal

PARA LAS ALBÓNDIGAS

500 grs de gambas

1 huevo

media cebolla

pan rallado

1 d de ajo

Preparación

  • Hacer el caldo con todos los ingredientes.
  • Se doran todos las verduras picaditas, se añade el vino blanco y el brandi, dos litros de agua y la cabeza de rape.

    Sazonamos y dejamos hervir 1 hora más o menos.
  • Pelamos las gambas y las cortamos a trocitos bien pequeñitos.

    Las mezclamso con el huevo batido, la cebolla rallada, el ajo y el pan rallado.
  • Unimos bien la masa y formamos las albóndigas, no muy grandes. Las pasamos por la paella con aceite bien caliente y las colocamos en papel de cocina para que absorva bien el aceite.
  • Trituramos el caldo, lo colamos para que no nos queden grumos.
  • Ponemos el caldo en el fuego y le añadimos las albóndigas de gambas.

    Calentamos un ratito y listo

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