Solomillo y pechugas de pollo rellenas con salsa

Ingredientes

• 1 Solomillo de cerdo abierto en libro
• 3 pechugas de pollo también abiertas
• Jamón York
• Queso en lonchas
• Pimientos morrones
• Sal
• Pimienta

Para la salsa:

• 30 g de aceite
• 120 g de cebolla
• 120 g de zanahorias
• 1 diente de ajo
• 30 g de mantequilla
• 100 g de vino blanco
• 100 g de zumo de naranja
• 200 g de agua
• Una pizca de canela molida
• 1 clavo de olor
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta